Una dintre concluziile pe care le-am tras e că avem și lapte care nu dă semne că ar expira nici după au trecut 3-4 zile de la ziua expirării indicată pe ambalaj. Alte exemplare, care arătau evident alterate, au avut un aspect normal și un miros deloc neplăcut după ce au fost fierte.

Un singur produs din cele testate s-a separat în zăr și brânză, ca un lapte acrit în condiții naturale.

O explicație a acestui fenomen este că laptele din comerț este pasteurizat (fiert până la 60-80 de grade) sau sterilizat (peste 100 de grade). Toate bacteriile care ar putea transforma laptele simplu în lapte acru sunt eliminate. Astfel, un ambalaj de lapte tratat în asemenea condiții s-ar putea mai degrabă altera sau amărî în loc să se acrească.

Laptele „copilăriei”, cel de casă, nu este tratat termic, iar bacteriile din el contribuie la acrirea lui sau „evoluarea” în chefir.

Vedeți ce ne-a ieșit în micul nostru experiment în video de mai sus.