La prima vedere, Ecaterina Zadvornaia pare o adolescentă pasionată. Și pasională. Când vorbește - ochii îi licăresc în mod evident și par să pună valoare și greutate pe fiecare dintre lucrurile pe care le spune.

În realitate, „adolescenta”, este mama unui băiat de 11 ani dar și „mama” galetelor dulci și sărate. Prietenii îi spun mai în glumă, mai în serios „пироговая мадре”, iar ea râde și continuă că coacă, să creeze umpluturi și să-și trăiască visul.

Galetele sunt plăcinte deschise, cu o umplutură făcută din diverse ingrediente. Se spune că galetele sunt un derivat al plăcintei medievale. Aluatul îmbogățit cu diverse umpluturi a fost folosit pentru prima dată în 1550 înaintea erei noastre.

În țara noastră acest tip de produse culinare se regăsesc în meniurile restaurantelor, dar un restaurant care ar găti exclusiv galete, în capitală nu exista.

Pentru a începe să-și trăiască visul din bucătărie, Ecaterina a trebuit să se „trezească” dintr-un alt vis profesional pe care ani la rând l-a considerat sensul vieții. Femeia a fost jurnalistă de televiziune și gustat din pâinea mediatică multă vreme. „Cea mai mare parte a vieții sale”, spune ea.

Decizia de a renunța la lumea televiziunii a fost urmată de un soi de rătăcire existențială.

Apoi a urmat, ușor-ușor, luminarea și reprofilarea. În mare parte, pasiunea pentru gătit, prezentă dintotdeauna în viața Ecaterinei, a căpătat perspectivă nouă în pandemie. Femeia povestește că după zile la rând în care ea și partenerul său găteau și mâncau, găteau și mâncau, s-au gândit: „ce-ar fi să monetizăm toată această situație”?

Zis și făcut.

Cărările nebătătorite sunt cele mai dificile, recunoaște Ecaterina. Deși nu-și punea la îndoială calitățile de „bucătăreasă”, pentru a pune pe roți o afacere culinară avea nevoie de ceva mai mult decât pasiune. În pofida fricilor specifice începuturilor, și-a luat inima în dinți și a creat un concept de bucate care promiteau să fie sățioase, delicioase și compuse din ingrediente de cea mai înaltă calitate.

În Republica Moldova există mai multe afaceri care au la bază conceptul de patiserie, bulangerie sau plăcintărie. Totuși, Ecaterina Zadvornaia a încercat să schimbe macazul aluatului și a gândit o „galetărie” - un loc în care oamenii pot cumpăra galete cu diverse umpluturi.

Chiar dacă încă nu era pregătită pentru „succes”, Ecaterina și galetele sale și-a făcut loc cu coatele în vizorul gurmanzilor moldoveni. Pentru că este adepta lucrului bine făcut, femeia de afaceri ține pasul constant cu tendințele, experimentează fără frică gusturi și combinații și nu știe satisfacție mai mare decât mulțumirea din ochii clienților care se conving că, uneori, săratul cu sos dulce poate fi extrem de delicios. 

Pasiunea pe care o turna cu lingura peste aluatul proaspăt plămădit creștea odată cu numărul celor care aflau, gustau, reveneau și iar gustau. La început, Ecaterina își dorea să corespundă așteptărilor. Apoi a înțeles că singura modalitate prin care poate merge înainte este să țină cont de sugestiilor oamenilor, dar să rămână fidelă propriilor sale principii.

Deși este de fel o fire competitivă, Ecaterina nu și-a imaginat că frica de concurență o va apăsa atât de mult. Recunoaște că încă de la început primea cu stupoare ideea că cineva a deschis o afacere pe aceeași nișă. Asta o făcea pe de o parte să se îngrijoreze, iar pe de altă parte să muncească și mai mult, și mai acerb la propria perfecționare.

Ecaterina Zadvornaia pune câte un strop de iubire în tot ceea ce face și este convinsă că anume ea, iubirea, este capabilă să schimbe direcții ale vieților și să transforme orice vis în realitate.

Cea mai mare satisfacție a tinerei antreprenoare este că reușește să umple cu iubire nu doar inimile celor dragi, ci și stomacurile pofticioșilor din capitală.