Central, condus de Virgilio Martinez și Pía Léon, oferă de 15 ani preparate culinare inedite cu ingrediente și tehnici peruane. Restaurantul „îi poartă pe gurmanzi prin 15 ecosisteme peruane diferite, clasificate în funcție de altitudine - de la 15 metri sub Oceanul Pacific la 4.200 de metri în Anzi", se arată pe site-ul 50 Best.
Central este primul restaurant din America de Sud care a obținut titlul „World's Best”.
Premiile - un eveniment considerat Oscarul gastronomiei mondiale - au fost anunțate marți seară de la Orașul Artelor și Științelor, o colecție de spații futuriste proiectate de renumitul arhitect Santiago Calatrava, în orașul Valencia din sudul Spaniei.
Restul listei
Țara gazdă a obținut rezultate foarte bune la premiile din acest an, cu șase restaurante spaniole în top 50, inclusiv restaurantul Disfrutar din Barcelona, numărul 2 mondial. Spania a obținut, de asemenea, locurile 3 și 4 cu Diverxo din Madrid și Asador Etxebarri din Atxondo, în regiunea bască.
Italia și Franța au înregistrat, de asemenea, performanțe bune în Europa, cinci restaurante din Italia și patru din Franța clasându-se în top 50. În Anglia, Londra a obținut un număr impresionant de trei locuri.
În Asia, două restaurante din Bangkok au apărut pentru prima dată pe listă, ambele intrând în top 20: Le Du pe locul 15 și Gaggan Anand pe locul 17.
Din Statele Unite, două restaurante din New York au ajuns în top 50. Atomix a urcat pe locul 8, de pe locul 33 de anul trecut, obținând premiul Highest Climber, precum și cel mai bun restaurant din America de Nord. Favoritul de lungă durată Le Bernardin, condus de bucătarul Éric Ripert, a intrat, de asemenea, în top 50, pe locul 44.
Top 50 din acest an include restaurante din 24 de teritorii de pe cinci continente, 12 restaurante au intrat pentru prima dată în listă.
Restaurantele pot obține premiul cel mare o singură dată, după care sunt înscrise într-un program separat „Best of the Best”. Printre membrii acestui grup de elită se numără Geranium și Noma din Copenhaga, precum și Eleven Madison Park din New York, The Fat Duck de lângă Londra, Osteria Francescana din Modena, Italia, și Mirazur din Menton, Franța.
Cele mai bune 50 de restaurante din lume 2023
1. Central (Lima, Peru) - Cel mai bun restaurant din America de Sud
2. Disfrutar (Barcelona, Spania) - Cel mai bun restaurant din Europa
3. Diverxo (Madrid, Spania)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spania)
5. Alchemist (Copenhaga, Danemarca)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (New York City) - Cel mai bun restaurant din America de Nord
9. Quintonil (Mexico City, Mexic)
10. Nou: Table by Bruno Verjus (Paris, Franța)
11. Nou: Trèsind Studio (Dubai, EAU) - Cel mai bun restaurant din Orientul Mijlociu și Africa
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazilia)
13. Pujol (Mexico City, Mexic)
14. Odette (Singapore) - Cel mai bun restaurant din Asia și alegerea bucătarului: Julien Royer
15. Nou: Le Du (Bangkok, Thailanda)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Nou: Gaggan Anand (Bangkok, Thailanda)
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, Spania)
21. Den (Tokyo, Japonia)
22. Elkano (Getaria, Spania)
23. New: Kol (Londra, Anglia)
24. Septime (Paris, Franța)
25. Belcanto (Lisabona, Portugalia)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Elveția)
27. Florilège (Tokyo, Japonia)
28. New: Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Stockholm, Suedia)
31. Mugaritz (San Sebastian, Spania)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
33. Nou: El Chato (Bogotá, Columbia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londra, Anglia)
36. Nou: Plénitude (Paris, Franța)
37. Nou: Sézanne (Tokyo, Japonia)
38. The Clove Club (Londra, Anglia)
39. The Jane (Anvers, Belgia)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Columbia)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germania)
46. Nou: Orfali Bros (Dubai, Emiratele Arabe Unite)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. Nou: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Franța)
49. Nou: Rosetta (Mexico City)
50. The Chairman (Hong Kong)
Un Emoji sau Sticker va îmbogăți acest articol.