Ca să crească bine, ca să fie buni: Cinci secrete pentru cozonaci desăvârșiți de la brutarii profesioniști (VIDEO)

Ca să crească bine, ca să fie buni: Cinci secrete pentru cozonaci desăvârșiți de la brutarii profesioniști (VIDEO)

Cozonacii sunt un simbol al sărbătorilor pascale, delicii de nelipsit pe orice masă. Totuși, pentru un rezultat frumos și gustos, este nevoie nu doar de îndemânare și ingrediente de calitate, ci și de cunoașterea unor mici secrete. Am vorbit cu brutarii de la Bardar și le-am „furat” cinci secrete care promit să fie calea sigură spre un cozonac perfect. 

„În primul rând trebuie să stabilim rețeta pentru că pe piață sunt multe rețete de producere a unui cozonac. După care urmează ingredientele. Ele trebuie să fie alese foarte bine – făină de calitate superioară, lapte cu un anumit procentaj de grăsime, unt bun. Trebuie să alegem ingrediente calitative pentru a obține un produs gustos”, spune Dorin Platon, șeful de producere de la Brutăria Bardar. 

O altă condiție este ca aluatul să fie frământat bine:

„Să frământăm bine aluatul, glutenul din făină să fie bine dezvoltat, bine prelucrat. Alți parametri pe care trebuie să-i urmărim sunt temperatura și umiditatea. Modelarea produsului– dacă nu îl modelăm cum trebuie vom întâmpina greutăți la coacere”.

Și timpul are un cuvânt de spus în coacerea unui cozonac perfect.

„Programarea cuptorului la temperatura și timpul de coacere. Trebuie să-i urmărim, să avem grijă de acești parametri pentru a obține ceea ce ne dorim”, explică Dorin Platon.

Ingredientele scumpe, un garant al unui rezultat fără cusur?

„Nu e neapărat ca ingredientele să fie mai scumpe. Trebuie să ne focusăm pe calitatea lor. Margarina sau untul? Dacă alegem dintre aceste două – sigur că vom alege untul. El este ingredientul de bază în producerea unui cozonac, în timp ce margarina este produs de unt, adică este făcut din uleiuri vegetale”, spune șeful de producere de la Bardar.

Platon subliniază că aluatul este un tot întreg, iar după frământare trebuie să fie divizat pe bucăți:

„Atunci se face o fereastră a aluatului – dacă el e elastic, bine dezvoltat, atunci când îl divizăm el devine elastic- nu se rupe. Dacă se rupe înseamnă nu este suficient frământat, trebuie să-l malaxăm în continuare până obținem un aluat elastic”.

După ce a fost divizat și pus în forme, este nevoie de aproximativ 4 ore pentru a dospi, în funcție de temperatura din încăpere. Specialiștii spun că aluatul unui cozonac este dospit atunci când își dublează volumul.

Creștinii ortodocși vor sărbători Învierea Domnului pe 24 aprilie.

Dragă cititor,

Mii de oameni ne citesc în aceste zile în căutarea informațiilor, răspunsurilor și a unui fir de speranță. Iar noi lucrăm ca să asigurăm un jurnalism responsabil care să ne ajute pe fiecare dintre noi să înțelegem mai bine tot ce se întâmplă în jurul nostru și să ne unească în aceste timpuri complicate.

Ce putem face noi acum, este să te informăm corect, din surse verificate. Când nu știi pe cine să crezi, vezi ce scrie AGORA.
Fiecare contribuție din partea cititorilor este valoroasă pentru activitatea redacției. Susține-ne cu un abonament de membru. Mulțumim

Vezi și aceste știri
Paștele pune pe jar prețurile. Cât vor costa cozonacii în acest an și cu ce noutăți vin brutarii (VIDEO, INFOGRAFIC)

Paștele pune pe jar prețurile. Cât vor costa cozonacii în acest an și cu ce noutăți vin brutarii (VIDEO, INFOGRAFIC)

Tradiția cozonacilor rumeniți pe vatră, păstrată la Ghindești. Talentul unei gospodine iscusite, imortalizat în imagini savuroase (GALERIE FOTO)

Tradiția cozonacilor rumeniți pe vatră, păstrată la Ghindești. Talentul unei gospodine iscusite, imortalizat în imagini savuroase (GALERIE FOTO)

Secretele unui cozonac fără cusur, împărtășite de brutarii cu experiență de la Bardar: „Aluatul nesupravegheat poate fi surprinzător”

Secretele unui cozonac fără cusur, împărtășite de brutarii cu experiență de la Bardar: „Aluatul nesupravegheat poate fi surprinzător”

Aromă de pâine caldă și colaci rumeniți la Bardar: Brutăria care reușește să-și extindă capacitatea datorită sprijinului UE (VIDEO)

Aromă de pâine caldă și colaci rumeniți la Bardar: Brutăria care reușește să-și extindă capacitatea datorită sprijinului UE (VIDEO)

Oameni ca tine: Victor Nistorică a schimbat zeci de bilete de avion, cumpărate anual, pentru o afacere în sat, la doar zece kilometri de casă (VIDEO)

Oameni ca tine: Victor Nistorică a schimbat zeci de bilete de avion, cumpărate anual, pentru o afacere în sat, la doar zece kilometri de casă (VIDEO)

Oficial: Semnarea tratatelor de anexare a teritoriilor ucrainene la Federația Rusă va avea loc pe 30 septembrie

Oficial: Semnarea tratatelor de anexare a teritoriilor ucrainene la Federația Rusă va avea loc pe 30 septembrie

Advertoriale
Sărbătorește „Ziua Vinului TOTEM-ul păcii” la Château Vartely

Sărbătorește „Ziua Vinului TOTEM-ul păcii” la Château Vartely

Te confrunți cu alergia, iar spray-urile de nas provoacă dependența? Încearcă Euphorbium compositum SN

Te confrunți cu alergia, iar spray-urile de nas provoacă dependența? Încearcă Euphorbium compositum SN

Generația Inteligenței Financiare: Ce sunt creditele și depozitele (VIDEO)

Generația Inteligenței Financiare: Ce sunt creditele și depozitele (VIDEO)

E un efort pe care nu-l putem face
singuri, așa că te așteptăm alături de noi
EMISIUNI
  • DESCIFRAT| Distribuirea lemnelor de foc sau drumul celor 5 metri ster: De la lista întocmită de primării, la stocurile care se golesc (VIDEO)
    DESCIFRAT| Distribuirea lemnelor de foc sau drumul celor 5 metri ster: De la lista întocmită de primării, la stocurile care se golesc (VIDEO)
  • Moldova, I am back! | Cristina Tocari, tânăra care a revenit din Franța pentru a transforma plasticul în bijuterii (VIDEO)
  • DESCIFRAT| Meniul preșcolarilor, între posibilități și necesități (VIDEO)
  • Moldova, I am back! | Nicolai Croitoru: „Pot să mă mândresc că echipa mea e formată practic în proporție de 80% din persoane revenite de peste hotare”(VIDEO)
  • DESCIFRAT| Cum (NU) face față Chișinăul inundațiilor de după ploi cu un sistem de canalizare pluvială din 1980. Care sunt soluțiile (VIDEO)
Cele mai populare
  • 1
    Mai mulți sportivi profesioniști din Rusia au început să fie mobilizați
  • 2
    Un bărbat din Federația Rusă a mers la război pentru a-și găsi fiul dispărut, dar a ajuns prizonier al soldaților din țara sa
  • 3
    Scurgerile din gazoductele Nord Stream: UE și NATO susțin că ar fi„acte de sabotaj”, iar Zaharova acuză SUA de „atac terorist”
  • 4
    Maia Sandu sugerează că victoria Ucrainei ar putea crea premise de rezolvare a conflictului transnistrean
Canalul nostru de pe YouTube
Autentificare
Ai uitat parola?
Salvează articolul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Articolele salvate pentru mai târziu, le vei putea găsi în profilul tău.

Urmărește subiectul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Subiectele urmărite le vei putea găsi în profilul tău.