Moldova, I am back! | Andrei Sacareanu, tânărul care a revenit din Marea Britanie pentru a lansa o afacere „ascuțită” la Chișinău (VIDEO)

Moldova, I am back! | Andrei Sacareanu, tânărul care a revenit din Marea Britanie pentru a lansa o afacere „ascuțită” la Chișinău (VIDEO)

Andrei Sacareanu, un tânăr de 31 de ani, a revenit în Republica Moldova pentru a-și trăi visul de a lansa o afacere inedită. Mai exact, e vorba de comercializarea cuțitelor japoneze. Andrei a fost plecat timp de cinci ani în Marea Britanie, acolo s-a îndrăgostit de cuțitele japoneze, dar și-a dorit să fie primul care le va aduce la noi în țară și care să ofere tuturor posibilitatea de a le folosi și de a schimba întregul proces de gătit.

„Acasă am decis să vin chiar din prima perioadă când am fost plecat. Deoarece, dacă sincer, niciodată nu m-am gândit să rămân acolo definitiv.”

Andrei Sacareanu

Andrei a plecat în Marea Britanie la inițiativa unui prieten. A lucrat inițial în construcții apoi a săpat vesela într-un restaurant, iar de aici cariera sa în bucătărie a fost în ascensiune. Tânărul a devenit în scurt timp bucătar, iar acest domeniu i-a adus foarte multă satisfacție, chiar dacă muncea zilnic și câte 16 ore.

„La scurt timp, bucătarul-șef al localului respectiv mi-a propus poziția de bucătar, pe care am acceptat-o din simplu motiv că îmi doream să învăț limba engleza mult mai bine. Odată cu trecerea timpului am început sa progresez în acest domeniu și chiar să-mi placă”, susține Andrei.

Tot în acest restaurant a fost pentru prima dată când a avut ocazia sa folosească un adevărat cuțit japonez și atunci a fost momentul când s-a aprins scânteia. Andrei spune că acea clipă i-a rămas în memorie ca „ceva extraordinar, un adevărat orgasm în bucătărie care mi-a întors lumea cu picioarele în sus”.

„Am decis să renunț la cariera de bucătar în Marea Britanie și să revin în țară. Sigur că nu a fost deloc ușor iau aceasta decizie, însă pasiunea mea față de cuțite și de întreaga cultură japoneză, faptul că pentru ei forjarea acestor opere de arta este însăși viața lor, care e transmisă din generație în generație, asta cred ca a contat cel mai mult.”

Andrei Sacareanu

Atunci când s-a întors în Republica Moldova, Andrei a investit toți banii adunați pentru a crea fundamentul și a explica tuturor ce înseamnă un cuțit japonez. A creat un SRL, iar apoi a deschis chiar și primului showroom din Moldova cu cuțite japoneze și ustensile de bucătărie importate direct din Japonia.

„Provocările cele mai mari cu care mă confrunt la moment sunt asemănătoare cu cele cu care se confruntă fiecare antreprenor din Moldova. Din păcate, odată întors acasă am observat o lipsa de ajutor pentru tinerii întreprinzători și pentru toți cei care vor sa facă ceva nou, pentru că avem multe persoane, care după ani mulți de experiență în afara țării, se reîntorc și vor sa fac ceva frumos acasă. Nu neapărat un ajutor, dar și o susținere din partea statului ar însemna foarte mult”, conchide Andrei. 

Petru Scalețchi: „Cuțitul a fost, este și va fi mereu elementul de bază al unui bucătar.”

„Cuțitul a fost, este și va fi mereu elementul de baza al unui bucătar”, consideră bucătarul privat de pe Coasta de Azur, Petru Scalețchi. Chef-ul e cunoscut drept „bucătarul diplomat” grație faptului că a fost bucătarul personal al ambasadorului Germaniei la Chișinău, ocupând aceeași funcție și la Ambasada SUA în Moldova. Scalețchi a participat și în cadrul emisiunii „Chefi la Cuțite” din România.

Potrivit lui, un cuțit de bucătărie bun ușurează munca. în primul rând. După o zi de lucru cu un cuțit profesional nu vei avea dureri în încheietura mâinii. Un factor important este utilitatea cuțitului profesional pentru a obține o tăietură perfectă a produsului și rapiditatea procesului de lucru.

Bucătarul Petru Scalețchi explică și cum putem alege un cuțit bun. Acesta susține că primul factor important este prețul, iar un cuțit bun nu poate costa 10€ ori 30€.

„Prețurile pentru un cuțit pentru bucătari încep de la 100€ în sus și pot ajunge la câteva mii. Un singur cuțit, nu un set de cuțite. Un alt moment este aliajul din care este confecționat acel cuțit. În funcție de bucătăria care o practica un bucătar ori preparatele pe care le gătește, el își alege și aliajul pentru cuțite”

Petru Scalețchi

Exemple de aliaj:

- „Aogami” in traducere din japoneze înseamnă hârtie albastra. Un metal foarte curat fără impurități

- „AUS-10” un metal inoxidabil îmbogățit cu crom, vanadiu și molibden. Foarte rezistent la rugină.

- „1.4116” un oțel inoxidabil cu un conținut destul de mare de carbon. Din acest metal sunt confecționate celebrele cuțite pentru armata elvețiană.

- „Cromova18” cel mai renumit aliaj. Din el sunt confecționate cuțitele „Global”, cele mai populare cuțite printre bucătari.

- „Damasc” nu este un oțel în sine, dar a devenit popular pentru cuțite de bucătărie. Format din două oțeluri diferite cu un conținut destinat de carbon. Ele sunt forjate în diferite modele. Și pe final ele scot în evidentă culoare distinctă a carbonului.

Bucătarul spune că lista este lungă și ar putea scrie „un referat de 10 foi” despre tipurile de metal. De asemenea, Petru Scalețchi a ținut să precizeze că un cuțit trebuie sa fie ușor de manevrat și să se așeze bine în palma bucătarului.

L-am întrebat pe Petru Scalețchi dacă cuțitul vorbește despre competențele bucătarului. Răspunsul a fost: „Și da… și nu!  Dacă ești un bucătar începător și ai cuțite de sute de euro asta încă nu înseamnă că ești un bucătar bun!”, a conchis chef-ul.

Dragă cititor,

Mii de oameni ne citesc în aceste zile în căutarea informațiilor, răspunsurilor și a unui fir de speranță. Iar noi lucrăm ca să asigurăm un jurnalism responsabil care să ne ajute pe fiecare dintre noi să înțelegem mai bine tot ce se întâmplă în jurul nostru și să ne unească în aceste timpuri complicate.

Ce putem face noi acum, este să te informăm corect, din surse verificate. Când nu știi pe cine să crezi, vezi ce scrie AGORA.
Fiecare contribuție din partea cititorilor este valoroasă pentru activitatea redacției. Susține-ne cu un abonament de membru. Mulțumim

Vezi și aceste știri
Moldova, I am back! | Diana Adamciuc: „Diferența dintre Cluj și Chișinău este că, cel puțin în această țară, eu am sentimentul de «acasă»”

Moldova, I am back! | Diana Adamciuc: „Diferența dintre Cluj și Chișinău este că, cel puțin în această țară, eu am sentimentul de «acasă»”

Moldova, I am back! | Leo Zbancă: Mie îmi place cel mai mult acasă pentru că avem ce construi, avem la ce visa, avem unde ne porni și avem tare mult lucru (VIDEO)

Moldova, I am back! | Leo Zbancă: Mie îmi place cel mai mult acasă pentru că avem ce construi, avem la ce visa, avem unde ne porni și avem tare mult lucru (VIDEO)

Moldova, I am back! | Gheorghe și Tatiana Cîvîrjic au revenit după 20 de ani acasă și au pus bazele unei afaceri cu aur lichid (VIDEO)

Moldova, I am back! | Gheorghe și Tatiana Cîvîrjic au revenit după 20 de ani acasă și au pus bazele unei afaceri cu aur lichid (VIDEO)

Moldova, I am back! | Natalia și Sergiu Nicoriuc s-au întors în țară după 14 ani de muncă în străinătate și s-au apucat de lemnărit (VIDEO)

Moldova, I am back! | Natalia și Sergiu Nicoriuc s-au întors în țară după 14 ani de muncă în străinătate și s-au apucat de lemnărit (VIDEO)

Moldova, I am back! | Tatiana Miron, tânăra care a decis să revină din Spania pentru a dezvolta satele din Moldova (VIDEO)

Moldova, I am back! | Tatiana Miron, tânăra care a decis să revină din Spania pentru a dezvolta satele din Moldova (VIDEO)

Moldova, I am back! | Dumitru și Emanuela Ciuprina, tinerii care au schimbat Bucureștiul pe satul Lunga din Florești (VIDEO)

Moldova, I am back! | Dumitru și Emanuela Ciuprina, tinerii care au schimbat Bucureștiul pe satul Lunga din Florești (VIDEO)

Advertoriale
Toate inovațiile gândite în favoarea clientului la sucursala maib din inima Chișinăului

Toate inovațiile gândite în favoarea clientului la sucursala maib din inima Chișinăului

Uită de grija unui control de la Inspecția Muncii. Încredințează administrarea documentației HR companiei DAD Human Capital

Uită de grija unui control de la Inspecția Muncii. Încredințează administrarea documentației HR companiei DAD Human Capital

Alături de tineri și sport: IuteCredit, partener general la Cupa Europeană de Triatlon printre Juniori (VIDEO)

Alături de tineri și sport: IuteCredit, partener general la Cupa Europeană de Triatlon printre Juniori (VIDEO)

E un efort pe care nu-l putem face
singuri, așa că te așteptăm alături de noi
EMISIUNI
  • DESCIFRAT| R. Moldova și riscul unei catastrofe nucleare: În cât timp vom fi informați, ce măsuri întreprindem și cum administrăm iodura de potasiu(VIDEO)
    DESCIFRAT| R. Moldova și riscul unei catastrofe nucleare: În cât timp vom fi informați, ce măsuri întreprindem și cum administrăm iodura de potasiu(VIDEO)
  • Copiii știu mai bine: „Sport pentru a fi subțirei” și „sâmburi de harbuz”. Remedii pentru o viață fără covid
  • DESCIFRAT: 12 ani pe calea digitalizării serviciilor publice sau cât de utilizate sunt tehnologiile informaționale în relația cetățean - Guvern
  • Copiii știu mai bine: De ce Moldova nu are mare? „Ne-a fost furată” sau „S-a scurs prin găurile lăsate de tancuri”
  • DESCIFRAT| Alertele cu bombă - ecuații cibernetice cu multe necunoscute sau slăbiciunea sistemului? (VIDEO)
Cele mai populare
  • 1
    Ultimă oră! Procurorii au descins cu percheziții la patru persoane, inclusiv ex-primara interimară Silvia Radu
  • 2
    Cel mai bun pilot al armatei ucrainene, ucis în luptă
  • 3
    Veste proastă pentru șoferi! De zece ori a fost majorată amenda pentru lipsa asigurării auto
  • 4
    Stop Fals: Deputatul Bogdat Țîrdea transmite falsuri (și) despre suprafața semănată cu grâu de toamnă
Canalul nostru de pe YouTube
Autentificare
Ai uitat parola?
Salvează articolul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Articolele salvate pentru mai târziu, le vei putea găsi în profilul tău.

Urmărește subiectul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Subiectele urmărite le vei putea găsi în profilul tău.