Cum transformă embargoul bucătăria rusă

Cum transformă embargoul bucătăria rusă
Foto: www.venfino.com

Embargoul extrem impus de Vladimir Putin asupra majorităţii produselor de import a afectat în mod dramatic peisajul bucătăriilor de top ale Moscovei, dominate până de curând de importurile de lux, scrie Wall Street Journal, citat de zf.ro. Noi trenduri, însă, încep să ia naştere în arta culinară.

În restaurantul deschis anul trecut în capitala Rusiei al lui Vladimir Mukhin, bucătarul care i-a gătit şi lui Putin de trei ori, aproape fiecare opţiune din meniu este cultivată, crescută sau produsă pe pământ rusesc. Ceea ce chef-ul nu găseşte în magazinele autohtone, a început să producă chiar el, totul de la gemuri şi murături la carne afumată şi brânză. „Dacă eşti în Rusia, de ce să nu mănânci mâncare rusească?”, a adăugat acesta.

Mulţi din nevoie, alţii din solidaritate cu deciziile Kremlinului, bucătarii au început rând pe rând să adopte modelul de gătit „patriot”, îmbrăţişând aromele şi ingredientele crescute „acasă”. Schimbarea comportamentului culinar ar putea rămâne, astfel, una dintre cele mai mari moşteniri lăsate de politicile de izolare impuse de Putin.

Deşi restaurantele de lux obişnuiau să gătească după modelul bucătăriilor franţuzeşti, japoneze şi italieneşti, interdicţiile de carne, peşte şi lactate provenite din Statele Unite, Uniunea Europeană, Norvegia şi Australia impuse în august 2014, nu au avut un impact atât de mare asupra afacerilor. O piaţă gri de bunuri re-etichetate intrau în Rusia prin Belarus şi Turcia, menţinând pe mesele bogaţilor foie gras-ul, prosciutto-ul şi stridiile. Mulţi importatori care auziseră zvonurile reuşiseră chiar să-şi încarce stocurile înainte de adoptarea embargoului.

Lovitura puternică a venit, însă, odată cu dezordinea economică din Rusia. Cu o rublă ajunsă la jumătate din valoarea sa în faţa dolarului, restaurantele moscovite s-au închis în masă, cifrele ajungând la 900 de localuri „moarte” la începutul lui 2015.  Cu toate acestea, chef-ii au găsit soluţii, iar antreprenorii locali spun că interdicţia a fost cea mai bună măsură luată pentru businessul lor.

Pe o listă de „inamici” deja extinsă cu Islanda, Albania, Muntenegru şi Liechtenstein, se aşteaptă să apară nume noi şi vara aceasta,  însă Putin îşi împinge locuitorii spre auto-suficienţă. Într-o scrisoare recentă adresată parlamentului, acesta cere o înteţire a sectorului agricol organic. „Rusia”, spune acesta, „ar putea deveni unul dintre cei mai mari furnizori de produse sănătoase, ecologice, curate şi de calitate.” Deşi pieţele gri şi negre continuă să supravieţuiască, contextul creat de Vladimir Putin ar putea aduce modificări serioase în istoria bucătăriei ruseşti. 

Dragă cititor,

Mii de oameni ne citesc în aceste zile în căutarea informațiilor, răspunsurilor și a unui fir de speranță. Iar noi lucrăm ca să asigurăm un jurnalism responsabil care să ne ajute pe fiecare dintre noi să înțelegem mai bine tot ce se întâmplă în jurul nostru și să ne unească în aceste timpuri complicate.

Ce putem face noi acum, este să te informăm corect, din surse verificate. Când nu știi pe cine să crezi, vezi ce scrie AGORA.
Fiecare contribuție din partea cititorilor este valoroasă pentru activitatea redacției. Susține-ne cu un abonament de membru. Mulțumim

Vezi și aceste știri
R. Moldova va accede la Acordul parțial extins al Consiliului Europei privind rutele culturale

R. Moldova va accede la Acordul parțial extins al Consiliului Europei privind rutele culturale

Sancțiunile occidentale contra Moscovei au un efect limitat. Rusia, așteptată să înregistreze o creștere economică în 2023, arată o analiză NY Times

Sancțiunile occidentale contra Moscovei au un efect limitat. Rusia, așteptată să înregistreze o creștere economică în 2023, arată o analiză NY Times

La 19 ani de la numirea în funcție, reprezentantul permanent al Parlamentului în Secretariatul CSI va fi rechemat din funcție

La 19 ani de la numirea în funcție, reprezentantul permanent al Parlamentului în Secretariatul CSI va fi rechemat din funcție

Advertoriale
Petrom îți economisește timpul. Plătește facturile în timp ce faci plinul

Petrom îți economisește timpul. Plătește facturile în timp ce faci plinul

În premieră, mai mulți vârstnici din Republica Moldova beneficiază de servicii de e-sănătate și consiliere online

În premieră, mai mulți vârstnici din Republica Moldova beneficiază de servicii de e-sănătate și consiliere online

Articolele vestimentare Hermina: Îmbracă-te cu căldură la prețuri reduse!

Articolele vestimentare Hermina: Îmbracă-te cu căldură la prețuri reduse!

EMISIUNI
  • Prepare for Future | Olesea Gălușcă: Industria creativă din Moldova poate deveni pilonul cel mai important al economiei Moldovei
    Prepare for Future | Olesea Gălușcă: Industria creativă din Moldova poate deveni pilonul cel mai important al economiei Moldovei
  • Podcastul „Azi e vinerea” | Miroase a ars la Bismobil Kitchen, emisiunea „Iartă-mă” în justiție și care-i sportul nostru național (VIDEO)
  • PROFESIONIȘTII|Strateg de marketing: „Meseria asta e un dans frumos între cifre și creativitate” (VIDEO)
  • PROFESIONIȘTII|Strateg de marketing: „Meseria asta e un dans frumos între cifre și creativitate” (VIDEO)
  • DESCIFRAT| Iarna secetoasă și temperaturile record. Cum resimte sectorul agricol schimbările climatice
Cele mai populare
  • 1
    WSJ: Ucrainei îi sunt oferite drone de luptă pentru un dolar, dar va trebui să plătească 10 milioane de dolari pentru livrare
  • 2
    Corupția din justiție: Șefa Procuraturii Anticorupție, în declarații (LIVE)
  • 3
    Centrul GDM anunță că va depune o plângere la Poliție în urma declarației emise de Mitropolia Moldovei
  • 4
    Ceban, supărat pe consilierii socialiști: Regret foarte mult că foștii mei colegi bat mână PAS-ului și fac front comun anti-primar
Canalul nostru de pe YouTube
Autentificare
Ai uitat parola?
Salvează articolul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Articolele salvate pentru mai târziu, le vei putea găsi în profilul tău.

Urmărește subiectul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Subiectele urmărite le vei putea găsi în profilul tău.