Vinul și gastronomia: Cu ce bucate combinăm corect vinurile?

Vinul și gastronomia: Cu ce bucate combinăm corect vinurile?

Combinarea bucatelor cu aromele vinului reprezintă o artă, iar o alegere bună poate spori armonia între alimente și băutură, să creeze un gust plăcut și să evite unele efecte adverse.

Vinurile, întrucât reprezintă băutura ideală pentru a însoți o masă,  au puterea de a modifica gustul bucatelor într-un mod inexplicabil ori viceversa, , de aceea trebuie să fie o interacțiune între gusturi: așa cum există vinuri care merg perfect cu brânzeturi sau fructe, altele se îmbină cu carnea sau peștele. Ca alimentele și vinul  să se completeze și să își evidențieze reciproc valorile trebuie să ținem cont de câteva sfaturi care vor fi utile pentru fiecare, dat fiind faptul că bucatele sunt diferite și nici soiuri de vin nu sunt puține.

Vinurile roșii se asociază desăvârșit cu carnea.

Carnea roșie se combină cu un vin roșu, expresiv și corpolent.

Carnea albă se asociază cu un vin roșu, ușor, mediu expresiv.

Cele vânate cu blană cer un vin roșu puternic și corpolent, iar cele vânate cu pene se asortează perfect cu vinul roșu expresiv și, la fel, corpolent.

Carnea albă de pasăre se consumă împreună cu un vin roșu ușor, pe când carnea roșie de pasăre - cu un vin roșu mai corpolent.

Pentru a consuma vinul roșu trebuie să luăm în considerare 2 aspecte importante:

Sezonul: un vin roșu puternic nu va fi apreciat în timpul meselor estivale

Momentul: un vin roșu ușor și rece va fi mai mult apreciat la prânz decât un vin roșu corpolent.

Peștele și crustaceele se combină cu vinul alb sec, fructuos, buchet dezvoltat. Peștele în sos se acordă cu un vin ce are o zaharitate mai ridicată.

Supele se combină vin alb sec sau vin roșu ușor.

Mezelurile pot fi asortate cu  vinurile rose, vin roșu ușor, puțin expresiv.

Cașcavalurile: capră - vin alb sec, masă presată- vin roșu ușor, vin alb sec, masă cu pătrunjel- vin alb licoros, masă moale cu coajă spălată - vin alb sec, cu mucegai - vin roșu ușor.

Fructele de mare și scoicile se servesc cu un vin alb sec, viu mediu expresiv.

Bucatele de trecere se asociază cu vin spumant, șampanie, vin dulce natural. 

Antreuri - se potrivesc cu vin alb sec și ușor, dar viu în gură. 

Servirea vinurilor în timpul mesei. Câteva reguli de AUR: 

- Vinurile albe se servesc înaintea celor roșii.

- Vinurile tinere se servesc înaintea celor mature

- Vinurile seci se servesc înainte de cele licoroase

- Servim vinurile de la cele mai slabe la cele mai alcoolizate

- Servim vinurile reci înainte de cele sambrate

- Evitați să serviți 3 vinuri diferite, căci palatul va fi suprasaturat.

Vinul care îl bem nu trebuie să facă să regretăm vinul pe care l-am băut deja. 

Avem puterea să ne ajutăm unii pe ceilalți….

Dacă și tu crezi că ceea ce citești pe acest site sunt informații importante, atunci susține munca redacției AGORA cu un abonament digital ca să devină mai bună, să facă știri deosebite, interviuri mai interesante, articole și povești care să te facă să vrei să le recitești și să le distribui prietenilor tăi.

Mai mult, răsplătim fiecare abonat cu un set de produse locale, împachetate cu dragoste de echipa de la From the Heart Shop, astfel contribuim împreună la promovarea produselor de-acasă, din Moldova.

Devino de astăzi Susținător, Fan sau Ambasador AGORA

Vezi și aceste știri
Ultimă oră: SUA au oferit un răspuns în scris Moscovei, cu privire la pretențiile ce țin de prezența NATO în estul Europei

Ultimă oră: SUA au oferit un răspuns în scris Moscovei, cu privire la pretențiile ce țin de prezența NATO în estul Europei

Un nou record: 6.199 cazuri noi de COVID-19 confirmate azi în R. Moldova. Încă 18 persoane au pierdut lupta cu boala

Un nou record: 6.199 cazuri noi de COVID-19 confirmate azi în R. Moldova. Încă 18 persoane au pierdut lupta cu boala

EDITORIAL | Mass-media independentă din Moldova, între lipsă de bani și bullying

EDITORIAL | Mass-media independentă din Moldova, între lipsă de bani și bullying

Advertoriale
McDonald's a deschis cel de-al 6-lea restaurant în Chișinău (VIDEO)

McDonald's a deschis cel de-al 6-lea restaurant în Chișinău (VIDEO)

TANDEM lansează o nouă ofertă, -17% la toate produsele din stoc

TANDEM lansează o nouă ofertă, -17% la toate produsele din stoc

Sunteți pasionați de lumea startup-urilor? Philip Morris vă provoacă să participați la Disrupt Camp!

Sunteți pasionați de lumea startup-urilor? Philip Morris vă provoacă să participați la Disrupt Camp!

E un efort pe care nu-l putem face
singuri, așa că te așteptăm alături de noi
EMISIUNI
  • Copiii știu mai bine: Clasa politică, la control (VIDEO)
    Copiii știu mai bine: Clasa politică, la control (VIDEO)
  • Copiii știu mai bine: Ce-și doresc femeile? Ce-și doresc bărbații? (VIDEO)
  • Copiii știu mai bine: Pune-un ban deoparte (VIDEO)
  • Copiii știu mai bine: Totul despre bani (VIDEO)
  • Copiii știu mai bine: Care-i treaba cu șefii, ce mașini conduc și de ce au camere video în birou (VIDEO)
Cele mai populare
  • 1
    Moldovenii cu cetățenie română nu mai riscă să-și piardă buletinul, dacă nu locuiesc pe teritoriul României
  • 2
    Se clatină fotoliul lui Andrei Spînu? Răspunsul ministrului Justiției
  • 3
    Ultima oră! Dorin Damir și Vasile Cojocaru au fost eliberați din penitenciar
  • 4
    Moldova va avea acces la datele internaționale ale cetățenilor noștri legate de transferul banilor în străinătate
Canalul nostru de pe YouTube
Autentificare
Ai uitat parola?
Salvează articolul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Articolele salvate pentru mai târziu, le vei putea găsi în profilul tău.

Urmărește subiectul

Pentru a activa această opțiune, e nevoie să fii logat pe AGORA.

Subiectele urmărite le vei putea găsi în profilul tău.