VIDEO. Și greutatea contează! Cum asociem corect vinul și bucatele în funcție de consistență
Profa de vin, Anastasia Sărătură, continuă să ne învețe cum să asociem corect vinul cu bucatele. Dacă în episoadele anterioare ne-a vorbit despre asocierea după culoarea și aroma vinului și a bucatelor, astăzi aflăm cum să o facem în funcție de greutatea lor.
・
„Despre greutatea mâncării bănuiesc ca nu trebuie sa explic, exista mâncăruri ușoare și mâncăruri mai consistente, toți știm cam cum arată masa de sărbători la moldoveni. Și aici regula e foarte simplă: bucatele ușoare se asociate cu vinuri ușoare, bucatele mai consistente cu vinuri mai consistente sau corpolente”, spune profa de vin.
Dar cum înțelegem care vin e ușor / cu corp mediu / sau mai corpolent?
„Aici secretul e în culoare și viscozitatea vinului. Culoarea vinurilor ușoare este foarte vie, strălucitoare, dacă vinul e alb am putea avea niște nuanțe puțin verzui, dacă e roșu persista nuanțe puțin violete. Dacă vinul este alb maturat va avea o culoare galben aurie, și dacă e roșu maturat - roșu cărămiziu sau coaja de ceapa”, mai adaugă Anastasia Sărătură.
Potrivit ei, un exemplu bun de vin roșu maturat la butoi, culoarea roșu rubiniu cu nuanțe de coajă de ceapa, arome de coacăză neagră și lemn dulce, este Taraboste Pur Aristocratic din 2015 de la Chateau Vartely.