Ciubuc a fost numit șef la AIPA în 2016. Din 2010, el a deţinut funcţia de director adjunct al agenției, după ce anterior lucrase în cadrul Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare timp de şase ani în domeniul juridic şi armonizării legislaţiei.

ZdG scrie că în 2014 CNI a inițiat un control sub aspec­tul even­tu­a­lei nede­cla­rări a veni­tu­ri­lor și pro­pri­e­tă­ții de către Nicolae Ciubuc după ce presa a scris că acesta locuia într-un imobil de lux și conducea un automobil BMW, ambele bunuri fiind nedeclarate. Contactat de reporterii deschide.md, Ciubuc declara atunci că imobilul „este a cumnatului, care este plecat peste hotare și ne-a rugat să avem grijă de ea cât este în construcție, iar BMW-ul este a unui vecin care mi-a împrumutat-o deoarece eu nu am automobil”

Șeful de la AIPA s-a născut la Sadova, Călărași și are 37 de ani.