Dacă o monedă se ține deasupra spumei, atunci berea este calitativă - FALS
Unul din cele mai renumite mituri despre calitatea berii este nivelul spumei. Cu cât este mai densă și se păstrează mai mult, cu atât e mai bună berea. Sergiu Litra spune că e doar un mit. Densitatea berii vorbește despre nivelul de proteină pe care îl are produsul.
„Dacă luăm o monedă și o punem deasupra spumei și dacă ea se ține, atunci berea e bună. Nu e corect. Fiecare stil de bere are spuma lui. Berea a fost făcută din anumite ingrediente. Proteina e cel mai mare ingredient pentru formarea spumei. Dacă eu produc o bere, care nu are nevoie de un conținut mare de proteină, voi nu aveți de unde să luați spumă. Nu e corect să judeci berea după spumă. Dacă spuma e frumoasă, înseamnă că berarul a lucrat cum să o facă mai interesantă. Dacă un berar vrea ca berea să fie cu spumă, atunci poate adăuga mai mult malț din grâu. Asta va face ca berea să fie cu un gust mai greu”, spune producătorul.
Dacă berea se strică în câteva zile, atunci e naturală și calitativă - FALS
Berea vie nu există. Termenul de valabilitate a berii poate fi și de un an de zile. Potrivit lui Sergiu Litra, dacă berea își pierde din conținut în câteva zile, atunci producătorul a lucrat necalitativ.
„Cineva a folosit odată în marketing că dacă berea se strică în câteva zile, înseamnă că berea e naturală și e produs foarte bun. Nu e corect. Dacă berea se află într-o sticlă sau se află într-un butoi și ea se strică în trei, patru zile, atunci berea este infectată sau stricată. Asta înseamnă că fabrica a lucrat în condiții foarte rele. Dacă e făcută după o tehnologie corectă, berea poate să aibă un termen de valabilitate îndelungat.
Noi oficial avem termenul de valabilitate de jumătate de an în sticlă sau în butoaie. Noi acum vrem să prelungim până la un an, însă noi trebuie să demonstrăm că produsul atâta timp ține”, spune fondatorul fabricii de bere.
Apa - ingredientul care face diferența între tipurile de bere
Una din cele mai importante ingrediente în producerea berii este apa. Cu siguranță că ați observat că o bună parte din producătorii de bere își atrag clienții prin afirmațiile că folosesc apă din munți la producere. Sergiu spune că e vorba de marketing. Fiecare stil de bere are apa sa, iar pentru a-l produce, se modifică compoziția apei.
„Noi tratăm apa pentru fiecare stil de bere în parte. Multe fabrici anunță că noi folosim apă din munți sau apă foarte curată. Este foarte frumos și bine, însă, asta în mare parte e marketing. Fiecare stil de bere are apa sa. Nu degeaba stilurile de bere au apărut în diferite țări ale lumii. Este importantă compoziția chimică a apei. Apa în munți este foarte mineralizată. Mineralele influențează foarte mult cum lucrează restul ingredientelor. Dacă eu voi folosi apă cu o cantitate mai mare de calciu, apă mai dură, atunci hameiul va fi foarte brutal. Însă, dacă eu voi folosi apă cu o cantitate de calciu redus, așa cum e în Cehia, atunci eu voi face un pilsner. Apa noastră este medie și este bună pentru un anumit tip de bere pe care o găsim pe rafturile din R. Moldova. Dacă eu vreau să fac altceva, atunci e important să ajustăm compoziția chimică a apei”, explică Sergiu.
Ziua Internațională a Beriii este celebrată în fiecare an, în prima zi de vineri a lunii august. Ea a fost marcată pentru prima dată în anul 2008 în oraşul american Santa Cruz, din statul California. Astăzi, evenimentul este marcat în peste 200 de oraşe la nivel mondial.
Fă parte din comunitatea AGORA. Susține jurnalismul independent și transparent din Republica Moldova. Avem nevoie de tine pentru a continua să ne facem munca cu dedicație și curaj!
Un Emoji sau Sticker va îmbogăți acest articol.