În timp ce unii pun la îndoială pericolele glutenului, alții încearcă să supraviețuiască eliminându-l din regimul alimentar. Cei care au o intoleranță la gluten, petrec zile întregi, explorând site-uri tematice și căutând produse fără gluten pe rafturile magazinelor.
Glutenul este o proteină vegetală care se găsește în cereale (orz, secară și grâu) și, prin urmare, în majoritatea produselor din făină, panificație și cofetărie. Potrivit medicilor endocrinologi, astfel de produse sunt foarte periculoase pentru pacienții celiaci: această boală autoimună afectează vilozitățile intestinale și nu permite absorbția completă a substanței, scrie revista online pentru femei EA.md.
Pentru a evita pătrunderea glutenului în organism, trebuie să cunoaștem clar la ce alimente ar trebui să renunțăm.
Mezeluri și salamuri
Acestea includ cârnați, cârnați fierți, afumați și semi-afumați, șuncă, pateuri, etc. Glutenul se adaugă datorită proprietăților sale lipicioase, care conferă produsului formă și aspect frumos.
Semifabricate congelate
Pelimeni, mantâ, khinkali. Aluatul este de obicei făcut din făină de grâu sau făină de secară, iar glutenul ajută la împiedicarea destrămării cărnii.
Produse de panificație
Acestea includ paste, pâine, plăcinte, chifle, gogoși, covrigi, biscuiți, pâine din grâu, secară și făină de orz.
Sosuri
Pasta de tomate, ketchup, maioneza. Pentru a le oferi vâscozitate, se adaugă amidon, care conține proteine vegetale.
Produse de cofetărie
Acestea sunt biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, ciocolată, dulciuri, turtă dulce, vafe, halva, gem, marshmallow, caramelă, brioșe. Fiecare produs conține fie făină de grâu sau de secară, fie amidon.
Vezi și aceste știri
„Ocupația mă alimenta foarte mult, puteam să pictez de dimineață până seara”. O tânără din Soroca și-a dezvoltat o afacere în România, cu lucrări pictate manual
Circa 690 de milioane de oameni în lume suferă de foame: Cum putem preveni risipa de alimente
